L’obstination PDF

Bonjour, cela fait bien longtemps que je n’ai pas participé au forum mais je lis toujours très activement tout ce qui s’y dit et qui est toujours très enrichissant ! Suite aux recommandations, j’ai téléchargé le document Acrobat concernant les guides de bonne pratiques, et souhaiterait savoir comment se procurer celui rédigé par la FNDPL – Fédération Nationale des Détaillants des Produits Laitiers, et tout autre guide traitant des produits laitiers. Merci d’avance pour l’obstination PDF aimables réponses.


 » Voilà le sort des enfants obstinés « , chante la comptine, véhiculant une morale qui condamne l’entêtement jugé absurde de celui qui refuse d’écouter d’autres voix que la sienne. Mais que serait l’art sans l’obstination de l’artiste qui croit en ce qu’il fait malgré les critiques frileuses ? Que serait la politique sans le courage d’aller contre l’air du temps et la persévérance qui permet de ne pas abandonner ?
L’obstination, à l’inverse du courage qui peut s’en tenir à un coup d’éclat vite retombé, trace une ligne qui s’inscrit dans le durable. Quand le téméraire peut prendre ses rêves pour la réalité, l’obstiné a la tête sur les épaules, les pieds sur terre, et affronte les obstacles un par un.
Comprise comme détermination de la volonté envers et contre tout, l’obstination permet souvent de garder le cap quand tout chavire et de tenir bon en temps de crise.

Une réflexion à prolonger en écoutant sur France Culture  » Les Nouveaux Chemins de la connaissance  » d’Adèle Van Reeth.

Par ailleurs et étant consultante en Gestion de la Qualité, j’interviens dans différentes entreprises agro-alimentaires pour la mise en place du système HACCP, et notamment à l’étranger. Une de ces entreprises étrangères aurait voulu effectuer une visite d’une usine française ayant mis en place le HACCP : quelqu’un pourrait-il m’aider à organiser une visite de ce type ? J’ai appris hier chez un client que la Chambre des Métiers, la CGAD, le CLAQ du Var lançaient une vaste campagne de formation aux GPPH sur la base de ce concept. Je n’ai pas davantage de précisions mais le caractère paramédical de la communication construite sur cette opération collective méritait un clin d’oeil. Vous pouvez également consulter la rubrique liens de notre site, où vous trouverez des accès vers les principaux textes réglementaires en matière d’hygiène. Attention, la conception d’une cuisine collective est une opération complexe.

Je vous conseille fortement de vous entourer de spécialistes . Je suis Gilles TIXIER, Consultant en Qualité et en Hygiène alimentaire, installé dans la région d’Aix en Provence. Je m’intéresse par ailleurs à la Statistique appliquée. J’intègre le forum pour la richesse de ses échanges. Où pourrais-je me le procurer ? Attention, ce sont les principes américains, pas le guide de bonnes pratiques français.

GPBH francais produits de la mer à ce jour. Il est l’équivalent d’un label proche le FSC, mais qui lui, est appliqué à la gestion forestière. Je suppose que le MSC doit pouvoir concerner à la fois la pêche, les coquillages, les algues et les produits dérivés de la mer. J’ai pour ma part écrit un petit texte sur le FSC, ses atouts et ses apports par rapport aux autres écolabels. Bienvenue aux nouveaux participants de cette liste. J’espère que ce modèle n’existe pas ! L’idée d’un modèle générique n’est-elle pas contradictoire avec le fait que, par définition, l’HACCP s’applique site par site ?

D’accord avec vous, mais si je vous suis la quasi totalité des guides de BPF mettent en avant des modèles génériques cad théoriques. On peut publier des exemples, des cas types, etc. Ces plans sont conçus à titre de guides seulement et ne doivent pas être utilisés tels quels par votre usine de transformation. La plupart des plans ont été conçus pour être le plus génériques possible et n’indiquent pas nécessairement le degré de détail requis. J’aimerais savoir où trouver l’adresse électronique du GBP pour les légumes de 4e génération.

5900, Végétaux crus prêts à l’emploi de 1996, qui peut être commandée aux Journaux officiels, prix 25 F, ISBN 2-11-074163-5. Pas d’adresse électronique à ma connaissance. Je suis intéressé aussi s’il y a une réponse, et surtout qui l’a donné. La démarche généralement conseillée par les Fédérations IAA, c’est de se renseigner auprès du Centre Régional de Transfert de Technologie Agro-Alimentaire le plus proche qui généralement vous donne une liste d’intervenants potentiels qualifiés et près de chez vous, et assez souvent la sienne en premier. Si c’est artisanal, à mon avis il n’y a rien. Il existe actuellement 8 GBPH validés : Boucherie, Traiteur, Végétaux crus prets à l’emploi, Fabrication de conserves et produits végétaux appertisés, Patisserie, Détaillants en produits laitiers, Glaciers, Restauration commerciale. On peut se les procurer en les commandant sur le site Légifrance.

PEA au printemps dernier à lyon sur la chaine du froid en IAA. Je recherche le « guide des bonnes pratiques de laboratoire » si il existe. Voici quelques références bibliographiques que j’ai pu repérer dans la base documentaire de la DGAL et qui sont, pour la plupart en vente chez Lavoisier. Une personne du groupe connait-il ce recueil? Bruno Peiffer a-t-il connaissance de cette offre? Il ne manque pas d’intérêt mais se trouve dans sa conception un peu dépassé à ce jour où ce type de base devrait être accessible en ligne ou sur C.

Les mises à jour sont peu fréquentes et le fond est loin d’être complet dans le champ de l’hygiène des denrées alimentaires. J’y suis abonnée, c’est une bonne source mais comme toutes les sources pas exhaustive. Les notes de service de la DGCCRF seraient aussi les bienvenues ! Je vous invite à découvrir le site de l’association des cuisiniers de l’académie de l’académie de Lyon.

Cette circulaire donne une image négative de la restauration scolaire. Par contre, le point positif est le constat que l’hygiène est une préoccupation permanente et une constante. Vous avez raison dans le sens ou ce doc contient encore la circulaire de 68! Par contre je ne vois pas pourquoi le cuisinier goûterait avec le doigt alors qu’une cuillère non réutilisée fait l’affaire. Union Luxembourgeoise des Consommateurs – Guide hygiène alimentaire en restauration collective et logiciel éducatif téléchargeable. IDENTIFICATION AND CONTROL PROCEDURES FOR RETAIL FOOD OPERATIONS O. Ce sont des zones ou reellement les conditions sont souvent tres difficiles en relation a ces BPF.

Je n’ai pas d’informations pouvant être envoyées par mail, mais j’ai participé à la rédaction du guide boucher au sein de l’organisation professionnelle des artisans bouchers. Nous avons, en plus de la version officielle, travaillé pour une version ‘pédagogique’ utilisée en formation, composée d’un résumé illustré, et d’un classeur reprenant la version officielle. Je pourrais éventuellement répondre à quelques questions. Remarque : il s’agit du guide destiné aux artisans bouchers. Il existe aussi il me semble un guide qui vient d’être validé pour les boucheries de grandes surfaces.

Il ne s’agissait pas de K7 vidéo spécifique, mais d’une cassette réalisée par le centre de formation de la répression des faudes, qui je crois, se trouve à Toulouse. Je ne me souviens pas bien du signe qui devais être du style CNDFP ? Ne travaillant plus dans cet organisme, je n’ai pas les références avec moi. 02 Restauration de la version pdf de la brochure ED 880 « la restauration traditionnelle.

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